Vitelotteau four: 13 recettes à découvrir! Page : 1. Parmentier de vitelotte et ratte du touquet au boeuf. Par prisca. 89. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (3 votes) Rôti de bison sur son lit de
Envie d’apporter un peu de couleurs à une simple assiette de purée de pommes de terre ? C’est le moment de choisir la pomme de terre vitelotte ! D’ailleurs, nous lui avons consacré cette sélection de 15 recettes salées. Trop chouette, non ? Violette mais non moins gourmande, la pomme de terre vitelotte n’a rien à envier à ses compères la ratte ou la pomme de terre Bintje. Egalement appelée négresse » ou truffe de Chine », la vitelotte est une très ancienne variété de pomme de terre française qui n’est plus cultivée, de nos jours, que par quelques exploitants… Alors, en cuisine, on a tout intérêt de la cuisiner et l’intégrer dans de savoureuses recettes, n’est-ce pas ? Vous manquez d’idées pour la savourer et colorer, avec sa jolie couleur, vos assiettes ? Découvrez sans plus tarder notre sélection de 15 recettes salées. Sont à découvrir le gratin de pommes de terre vitelottes au parmesan, les magrets de canard aux coings et aux vitelottes, les chips de vitelotte aux pommes et au foie gras, les filets de saumon à l’écrasé de pommes de terre vitelottes, la soupe aux vitelottes, les noix de Saint-Jacques à la purée de vitelottes et à la sauce citron, les pommes de terre vitelottes au chou rouge et au bacon, le ragoût de bœuf aux vitelottes, le filet de veau aux vitelottes et aux chips de pommes ou les crêpes de pommes de terre vitelottes, pour ne vous citer que quelques exemples… Avec cette sélection de 15 recettes à la pomme de terre vitelotte, régalez les papilles et les pupilles de tous vos convives. Colorées, rassasiantes, gourmandes et sophistiquées, ces recettes promettent bien des délices à table, entre amis ou en famille…

Lameilleure recette de Pomme de terre vitelotte en salade! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (6 votes), 8 Commentaires. Ingrédients: des pommes de terre vitelotte, une salade verte, échalotte,3CS d'huile de tournesol, 1CS de vinaigre,

1 h 5 min Facile 700 g de pommes de terre vitelottes 20 cl de lait 25 cl de crème liquide 30 g de parmesan râpé 30 g de chapelure sel, poivre 1 Préchauffez votre four à 180°C. 2 Dans un récipient, mélangez le lait et la crème. Mettez de côté. 3 Pelez vos pommes de terre puis, sur une planche de cuisine, coupez-les en fines rondelles. 4 Dans un saladier, mélangez la chapelure avec le parmesan. 5 Prenez un plat à gratin et beurrez-le. 6 Répartissez les pommes de terre puis saupoudrez légèrement de sel et de poivre. 7 Versez le mélange de lait à la crème. 8 Saupoudrez avec le mélange de parmesan et chapelure. 9 Enfournez pendant 50 minutes. 10 Dégustez bien chaud. Astuces Pour cette recette de Gratin de pommes de terre vitelottes au parmesan, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gratin De Pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Lespommes de terre Ditta et Eden sont très proches de la Bintje. Ils sont également utilisés pour les soupes, les ragoûts et les purées, car ils s’écrasent exceptionnellement bien. Sur le même sujet : Pomme de terre au barbecue. Et ils fondent beaucoup. Que sont les pommes de terre à la farine? Parmi les pommes de terre à farine Je vous ai parlé ici d’une opération à laquelle de participe avec les produits Terre Exotique. Cette fois-ci, je teste le sirop au poivre du Penja … inconnu pour moi et vraiment surprenant ! Comme à mon habitude, j’ai trempé mon doigt dedans et goûté c’est à la fois sucré, parfumé et légèrement piquant. Tout un programme qui m’a inspiré plein d’idées à la fois sucrées et salées. Si j’ai choisi finalement de réaliser un simple écrasé de pommes de terre, c’est parce que j’adore ces patates violettes Vitelottemais je n’en trouve jamais ! Aussi quand l’autre jour je suis tombée dessus, j’en ai acheté quelques kilos … Ecrasé de pommes de terre au romarin & confits d’oignons au sirop au poivre du Penja Ingrédients pour 4 – 500 gr de pommes de terre Vitelotte ou autre – 2 branches de romarin – 1 gousse d’ail – 2 c à s d’huile d’olive – 1 gros oignon – 1/2 c à c de grains de moutarde – 2 c à s de sirop au poivre du Penja – 1 c à s d’huile d’olive Laver les pommes de terre. Les mettre dans une casserole, non épluchées, et les couvrir d’eau froide. Ajouter les branches de romarin, la gousse d’ail en chemise écrasée et un peu de gros sel. Cuire 25 à 30 minutes à à partir de l’ébullition. Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir à feux vif, avec 1 c à s d’huile d’olive et les graines de moutarde, jusqu’à ce qu’il colore. Baisser le feu, ajouter les 2 c à s de sirop au poivre du Penja et laisser cuire, à couvert et à feu doux, une trentaine de minutes. Égoutter les pommes de terre. Les laisser tiédir un peu puis et les éplucher. Les écraser grossièrement à l’aide d’un presse purée ou du fourchette. Ajouter les 2 c à s d’huile d’olive puis les oignons confits. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réchauffer dans une casserole à feu doux avant de servir. Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec. Texte, recette & photographie de Carole Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs et sites. Les textes et photos sont la propriété d’Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur sauf mention particulière. Nettoyezles (ne les pelez pas !) et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau froide salée pendant 20 à 25 mn, selon la taille de vos pommes de terre et de votre casserole. Plantez une lame de couteau au cœur d’une vitelotte, elle ne
Des chips de pommes de terre vitelotte, à la couleur pourpre et surprenante, et qui seront du plus bel effet à l’heure de l’apéritif ou pour décorer une entrée servie en verrine, Accompagnements Aperitifs snacks amuses gueules Brosser et laver les pommes de terre sous l’eau froide, sans les peler. Emincer ensuite les pommes de terre en très fines lamelles à l’aide de la mandoline ou du robot ménager, équipé de la trancheuse adaptée. Rincer puis sécher délicatement les lamelles de pommes de terre à l’aide du linge de cuisine, et les réserver. Faire chauffer l’huile de friture à 180 °C. Plonger ensuite les chips dans le bain de friture pendant 8 à 10 mn, puis les égoutter en les laissant reposer quelques minutes dans le panier de friture. Les tremper une seconde fois dans l’huile de friture chaude, pendant 3 à 4 mn, puis les égoutter sur du papier absorbant en les laissant disposer dans un plat de service puis les saler généreusement. Servir complètement refroidi et bien croquant. Utilisez ces chips surprenants pour décorer de manière originale une purée de pommes de terre ou pour décorer des plats de gibiers ; servis en sauce, Durée 30 minutes 15 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 31 personnes

Tout comme la pomme de terre classique, la vitelotte se déguste de 1001 manières différentes, au fil des humeurs, des envies, des occasions. N’hésitez donc pas à varier les utilisations. Dans tous les cas, vous ne serez pas déçus de l’effet produit sur vos convives à la vue de cette curieuse pomme de terre violette !

J’ai commencé avec les chips de pommes, puis les chips de patate douce et enfin de betteraves. Il fallait bien que j’essaye les chips de pommes de terre. Ce sont les moins évidentes je trouve. J’ai fait de nombreux essais avant d’arriver à un résultat sympa. On peut les faire dans un bain d’huile, mais j’ai préféré une version moins grasse avec le four. Pour 4 personnes 200g de pommes de terre à chair ferme 2cs d’huile sel origan 1- Lavez les pommes de terre ou épluchez-les et essuyez-les. 2- A l’aide d’une mandoline ou d’une trancheuse, réalisez de très fines tranches 1mm d’épaisseur max. 3- Plongez-les dans un bol d’eau froide pendant 30 minutes. 4- Égouttez-les tranches et essuyez-les parfaitement dans un torchon propre ou du papier absorbant. 5- Versez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile, du sel et de l’origan. 6- Mélangez avec vos mains. 7- Étalez sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé. 8- Faites préchauffer votre four à 140°C et enfournez pour 45 min environ. Surveillez la cuisson de temps en temps car elles brûlent vite. Si nécessaire, retournez les rondelles de pommes de terre à mi-cuisson. 9- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de les servir. Article Suivant Tarte aux M&M’S Vous pourriez aussi aimer
Étapesde préparation. Lavez les pommes de terre et séchez-les. Faites chauffer le bain de friture. Coupez les pommes de terre en tranches très fines à l’aide d’une râpe grillagée. Rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les. Etalez-les sur du papier absorbant et salez légèrement. Plongez les tranches de pommes de terre 4 à
Egoutterles sardines. Réserver une petite quantité d’huile de sardines (3 cuillères à café) dans un bol et y ajouter 3 cuillères à soupe de pesto. Couper le chapeau d’un petit pain, en enlever totalement la mie. A l’aide d’un pinceau, tapisser l’intérieur avec le mélange au pesto, et déposer couche par couche les
1nov. 2013 - Une recette de galette de pommes de terre râpée au four, simple et rapide à faire ! J'ajoute de l'originalité en utilisant les pommes de terre violettes type vitelotte. Découvrezla recette de Cocotte de pommes de terre amandine à la poire et au Vacherin fribourgeois AOP avec Femme Actuelle Le MAG Path 2 645DBCB3-7979-441A-BA4B-98E7BF17E1BE Cetterecette de pomme de terre suédoise est une recette facile qui allie le goût et le croustillant des pommes de terre sautées avec le fondant de la pomme de terre au four. Le tout réhaussé par l'ail et le thym. Préchauffer le four à 200°C Dans un ramequin, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, les épices ou herbes que vous aimez.
Préparation 1 Faire cuire les pommes de terre une petite trentaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les laisser tiédir, puis les éplucher et les couper en rondelles. Les disposer sur deux assiettes. 2 Disposer les filets
Laréalisation de vos chips maison faible en calories à l’aide de pomme de terre vitelottes est une recette rapide et très simple. Pour les Pommesde terre noires à la vinaigrette au beurre, une recette de qualité. ️ 100% testée. Appelée « vitelotte négresse » ou encore « truffe du Périgord » ; la pomme de terre noire à la chair et à la peau noir-violacée est trop méconnue. Sa Découvrezla recette de Chips de Vitelotte à faire en 15 minutes. Frottez les pommes de terre. Coupez-les en tranches avec une mandoline. Repassez-les sous l'eau afin d'enlever l'excès d'amidon. Etalez du papier absorbant puis mettez vos tranches de pommes de terre en les étalant le plus possible. Mettez par-dessus une autre cou NFEHNR.
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